走近幾丁質基本信息

幾丁質又稱殼多糖(chitin)，為N-乙酰葡糖胺通過β連接聚合而成的結構同多糖。廣泛存在于甲殼類動物的外殼、昆蟲的甲殼和真菌的胞壁中，也存在于一些綠藻中；主要是用來作為支撐身體骨架，以及對身體起保護的作用。

中文名稱：幾丁質

CAS 398-61-4

化學名稱：β-(1,4)-N-乙酰氨基-2-脫氧-D-葡聚糖

中文別名：殼多糖; 甲殼質; 明角質; 聚乙酰氨基葡萄糖; 甲殼素

英文別名：

Acetylatedchitin; a-chitin; beta-(1,4)-2-Acetamido-2-deoxy-D-glucose;

EINECS 215-744-3

分子式：(C8H13O5N)n

分子量：(203.19)n

走近幾丁質的理化性質

物理性質

性狀：外觀為類白色無定形物質，無臭、無味。

溶解性：能溶于含8%氯化鋰的二甲基乙酰胺或濃鹽酸；不溶于水、稀酸、堿、乙醇或其它有機溶劑。

化學性質

水解性：用酸*水解成甲殼胺(2-氨基葡萄糖)。

走近幾丁質的理化性質產品用途

幾丁質是制取殼聚糖、氨基葡萄糖系列產品的重要原料。甲殼素及其衍生物在醫藥、化工、保健食品等方面具有重要的用途，有廣闊的應用前景。用于制可溶性甲殼質和氨基葡萄糖，可作化妝品和功能性食品的添加劑，可制備照相感光乳劑等。

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